Branches/Horeca en catering/Sushirestaurant
Automatisering voor sushirestaurants
In een sushirestaurant draait alles om verse vis en precies werk. Wij laten AI de visinkoop, bestelrondes, sushiplatters en allergenen klaarzetten, zodat je chefs aan de snijplank staan en niet aan de telefoon.
Herkenbaar
Herkenbaar bij sushirestaurants
Hebben we genoeg zalm voor zaterdag, of moet er nog bij?
sushichef, donderdag 14:20Tafel acht zit al aan de vijfde ronde, klopt dat lijstje wel?
bediening, vrijdag 20:10Iemand wil morgen drie platters voor een verjaardag ophalen.
eigenaar, dinsdag 16:35Zit er sesam in de dragon roll? Er is een allergie aan tafel.
bediening, zaterdag 19:25Kan dit niet gewoon automatisch?
directie, vrijdag 17:05Ja. Vaak wel.
Reserveringen en bestellingen bepalen de visinkoop, rondes komen digitaal binnen en platters staan op tijd op de planning. Jij en je chefs keuren goed.
Zo lossen we het opSushi maken is precies werk met dure, verse vis. Koop je te veel, dan gooi je weg. Koop je te weinig, dan is de zalm op voor tien uur. Bij onbeperkt sushi eten gaan de rondes vaak nog met papieren lijstjes. Platters voor feestjes worden telefonisch besteld. En gasten vragen steeds wat er in een roll zit.
AI-automatisering haalt dat werk bij je chefs weg. Uit reserveringen, platterbestellingen en de verkoop van vergelijkbare dagen volgt een inkoopvoorstel voor vis. Gasten bestellen hun rondes op een tablet of telefoon aan tafel. Platters bestelt een klant met een formulier en een ophaaltijd. Per roll liggen de allergenen vast, zodat de bediening het meteen ziet.
In je portaal zie je de visinkoop, de rondes per tafel en de platters van vandaag. Je sushichefs krijgen de bonnen per tafel op een scherm. Koelingen en temperaturen vul je in op een tablet. Je reserveringssoftware en kassa blijven werken zoals je gewend bent.
Problemen en oplossingen
Vijf momenten uit de week van een sushirestaurant, en hoe het systeem ze opvangt.
Het systeem kijkt naar reserveringen, platters en verkoop van vergelijkbare dagen. Het zet per vissoort een inkoopvoorstel klaar. AI leest de factuur en controleert de levering.
Per dag zie je het inkoopvoorstel, wat er geleverd is en wat er over was.
Gasten bestellen elke ronde op een tablet of hun telefoon. De bon gaat meteen naar de sushibar en het systeem telt de rondes per tafel.
De sushibar ziet de bonnen per tafel op volgorde. De bediening ziet welke ronde een tafel heeft.
Klanten kiezen platters, aantal personen en ophaaltijd in een formulier. Het systeem zet het op de planning van de chef en stuurt een bericht als het klaar is.
Per dag zie je welke platters er klaar moeten, met tijd en wensen.
Per roll en per saus liggen vis, schaaldieren, sesam, soja en andere allergenen vast. Bij een allergie aan tafel waarschuwt het systeem bij het bestellen.
De bediening ziet per tafel welke allergieën spelen en welke rolls dan niet kunnen.
Op vaste momenten krijgt de keuken een seintje om koeling en vitrine te meten. Een afwijking komt direct bij de chef binnen.
Een logboek per koeling en per dag, met wat er nog gemeten moet worden.
Zo werkt het
Vier processen die we bij sushirestaurants vaak automatiseren. Wat er bij jou uitkomt, bepalen we nadat we hebben meegekeken.
Proces 01
Reserveringen, platters en verkoop bepalen het voorstel per vissoort. De levering wordt nagekeken tegen de bestelling.
Proces 02
Gasten bestellen per ronde op een tablet of telefoon. De sushibar krijgt de bon meteen op het scherm.
Proces 03
De klant kiest platters en een ophaaltijd. De chef ziet het op zijn planning en de klant krijgt een bericht.
Proces 04
Per roll liggen de allergenen vast. Bij een allergie aan tafel krijgt de gast alleen rolls te zien die passen.
Systeem en portaal
Een portaal in je huisstijl. De chef ziet inkoop en bonnen, de bediening de tafels en je klant zijn platter.
Jij en je team
Je gast
Uit de bibliotheek
Elke automatisering stap voor stap uitgelegd: wat er gebeurt en wat het oplevert.
Ontvangst en uitgifte op één plek, met printklare labels en een bestelvoorstel.
Zo werkt hetAIDe inbox ordent zichzelf: soort, klant, bijlage en een conceptantwoord.
Zo werkt hetPlanningElke installatie met een datum. Het systeem plant ruim vooraf.
Zo werkt hetPlanningEen geboekte afspraak landt direct op de juiste plek. De administratie volgt.
Zo werkt hetAanpak
Geen offerte van tien pagina's op basis van een telefoontje. Zo weet je precies waar je ja tegen zegt.
Gratis en vrijblijvend. Je vertelt wat er schuurt, wij vertellen wat we ermee zouden doen.
Een tot drie dagen bij jou. We spreken de mensen die het werk doen en leggen vast hoe het echt gaat.
Binnen twee weken op papier: wat we bouwen, wat we automatiseren en in welke volgorde. Met een vaste prijs.
De eerste werkende versie staat doorgaans binnen enkele weken. Je ziet elke ronde vooruitgang.
Veelgestelde vragen
Staat je vraag er niet bij? Stel hem gerust in het kennismakingsgesprek.
Door de inkoop te laten volgen uit wat er echt komt. Het systeem kijkt naar reserveringen, platterbestellingen en de verkoop van vergelijkbare dagen. Daaruit volgt een voorstel per vissoort. Je chef kijkt het na en bestelt.
Ja. Gasten bestellen elke ronde op een tablet of hun eigen telefoon. De bon gaat direct naar de sushibar en het systeem telt de rondes per tafel. Jij bepaalt de regels, zoals het aantal gerechten per ronde.
Met een bestelformulier waarin de klant platters, aantal personen en ophaaltijd kiest. Het systeem zet de bestelling op de planning van de chef. Is de platter klaar, dan krijgt de klant vanzelf een bericht.
Dat hangt af van wat je wilt aanpakken. Je begint met een gratis kennismaking. Daarna lopen we een tot drie dagen mee, ook achter de sushibar. Binnen twee weken krijg je voor je sushirestaurant een advies en blauwdruk, met een vaste prijs per stap.
Nee. We bouwen om je reserveringssoftware heen en koppelen alleen wat nodig is. Je reserveringen leveren juist de cijfers voor de visinkoop. Is vervangen toch beter, dan leggen we uit waarom en kies jij.
Software moet zich aanpassen aan jouw bedrijf. Niet andersom.
Eén kennismaking is genoeg om te horen waar je tijd weglekt en wat we ermee zouden doen. Het gesprek is gratis en duurt zo kort of zo lang als jij nodig hebt. Je zit nergens aan vast en je krijgt hoe dan ook een paar ideeën mee.
Gratis en vrijblijvend · [email protected]